Danas s nama ponovno kuha moja draga prijateljica Petra :). Uživajte u čitanju i u pripremi ovog divnog ručka ;)!
 
Orzotto je, najjednostavnije rečeno, rižot koji umjesto riže kao glavni sastojak sadrži ječam. Volim ovaj talijanski naziv jer mi je jako simpatičan, a nemam pojma kako bi se to moglo reći u Hrvatskoj verziji – ječot možda :D. Zvuči malo blesavo ;).

Dakle, ječam je vrlo zdrava namirnica, i po meni bijela riža mu nije niti do koljena. S obzirom da obiluje nezasićenim masnim kiselinama koje smanjuju razine kolesterola u krvi, a uz to sadrži dosta vitamina A, D, E, veće količine Vitamina B12 (koji je inače rijedak u biljkama), pantotensku kiselinu, a od minerala kalij, magnezij, cink, željezo, fosfor, kobalt, fluor i jod, nije čudno da su ga u svojoj prehrani koristili i gladijatori. Stari Grci su ga smatrali darom božice Demetre, „majke žita“, te su joj stoga posvećivali ječmene kolače.

Nažalost, kao i sve visokovrijedne namirnice, pojavom masovnog uzgoja bijele riže, pšenice i krumpira, tako i ječam pada u zaborav te ga se nepravedno proglašava hranom za siromahe.
Međutim, u zadnjih petnaestak godina, ljudi sve više postaju svjesni prirodne prehrane, te se na naše stolove vraćaju heljda, raž, proso, zob i naravno ječam.
 
 
 
Potrebni sastojci:
  • 300 g pilećih prsa, izrezanih na kockice, 
  • pola šalice ječma ( to je čak i malo previše, ali ako imate gladne kućne ljubimce po kući kao ja, neće se baciti :D),
  • povrće po želji – ja sam stavila samo mrkvu, mladi luk i češnjak, odlično ide i poriluk,
  • začini; sol, papar, parmezan – po želji, ja sam koristila i svoju mješavinu sjemenki lana i prepečenog sezama koju držim u mlincu pa meljem svježe u jelo.

Na slici je i vrhnje za kuhanje, ali na kraju ga nisam stavila. Također tko voli, može ići i bijelo vino, slanina, u biti sve kao kad radimo omiljeni rižot.

 
Priprema:
 
1. Narežemo povrće na komadiće. Ječam stavimo u cjedilo i isperemo vodom te ga stavimo kuhati zajedno s malo soli. Kuha se oko 30 – 45 min ovisno o vrsti. Kako bi se vrijeme kuhanja skratilo, može ga se unaprijed i namočiti.
 
 
2. U tavi prodinstamo luk, poriluk, češnjak, ubacimo meso i pustimo da krčka (inače ja meso uvijek prvo začinim solju i paprom pa tako malo odstoji prije pripreme). U ovom slučaju, mrkvu sam naribala pa joj je tako bilo potrebno manje vremena da se skuha, a i ukusnije  je.
 
 
 

3. Dakle, kad je meso i povrće gotovo, dodamo ječam. Pustimo još malo da se okusi prožmu, dodamo po potrebi začine i parmezan (sjemenke tko što voli) i to je to :).

 
 
 
 
 
 
 
Od božice Demetre, ravno na naš stol….
 
 
 
Nadamo se da ćete se okušati u pripremi ovog jela! Da li ste već probale ovu verziju rižota ili ste pobornice klasičnije izvedbe? :)
 

 

 Dobar tek žele vam Marina i Petra! :*

P.S. – Vintage Getaway darivanje traje do 4. veljače tako da svakako kliknite na link i sudjelujte u darivanju 😉